Lancé en septembre 1951 avec peu de fonds et beaucoup de courage par Hélène et René Léger, St-Hubert Bar-B-Q se devait d'abord de survivre parmi les éphémères restaurants de quartier, puis s'imposer par une cuisine simple mais d'excellente qualité, à une époque où la restauration populaire était trop souvent hétéroclite et sans personnalité.
